肉塊ベーコン巻
川村飯店 @cook_40372880
ひき肉を豚ももスライスで代用したハンバーグ？をベーコンで巻いたもの。
フェニキも巻くしベーコンも巻く。
このレシピの生い立ち
母から教わった料理の技術をいかんなく発揮する蛇足の兄貴。幼少期に母がよく作ってくれていたシャリアピンソースの味を当時の大介少年は覚えていた。彼の根本にある下味をつけない手法は母親似なのだとこの料理から知ることができた。
※嘘です。
肉塊ベーコン巻
ひき肉を豚ももスライスで代用したハンバーグ？をベーコンで巻いたもの。
フェニキも巻くしベーコンも巻く。
このレシピの生い立ち
母から教わった料理の技術をいかんなく発揮する蛇足の兄貴。幼少期に母がよく作ってくれていたシャリアピンソースの味を当時の大介少年は覚えていた。彼の根本にある下味をつけない手法は母親似なのだとこの料理から知ることができた。
※嘘です。
作り方
- 1
ベーコンを好みの焼き加減まで焼く
- 2
玉ねぎをみじん切りにし、卵と豚肉と混ぜる。
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- 3
微塵切りにした玉ねぎをフライパンに入れ、極弱火で炒める。
- 4
きつね色になるまでね！と言った矢先に醤油を加え、強引に色を付ける。その後ニンニクチューブを30㎝追加しバターも入れる
- 5
唐辛子、塩胡椒も適当に加え、軽く煮詰めたらシャリアピンソースの完成
- 6
牛ヒレ肉に塩胡椒を振り、軽くなでる、その後表面に焼き目を付ける
- 7
ベーコンで一口大に切った牛ヒレ肉を巻く。
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- 8
多めの油で豚塊を揚げ焼きにする
-
- 9
パセリと粉チーズ？をかけて完成
コツ・ポイント
素材の味なんかどうでもいい。うまけりゃいいのだ。
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