ルバーブクランブルマフィン
hiyokoppi @cook_40202333
夏に出回るルバーブで作るマフィンです。爽やかな酸味がケーキとクランブルによく合います。
このレシピの生い立ち
ルバーブを使い、アメリカの冷蔵庫で余りがちなサワークリームとバターミルクを入れてマフィンを作ってみたらしっとりふんわり。家族にも大好評だったので、覚え書きです。
ルバーブクランブルマフィン
夏に出回るルバーブで作るマフィンです。爽やかな酸味がケーキとクランブルによく合います。
このレシピの生い立ち
ルバーブを使い、アメリカの冷蔵庫で余りがちなサワークリームとバターミルクを入れてマフィンを作ってみたらしっとりふんわり。家族にも大好評だったので、覚え書きです。
作り方
- 1
ルバーブを1cm弱の幅に切り、ルバーブ用の砂糖をまぶして置いておく。
- 2
クランブルを作る。材料をポールに入れて混ぜ合わせる。
- 3
冷蔵庫で冷やしてカットしたバターを手で混ぜ合わせ、大小の塊ができるようにクランブルを作る
- 4
冷蔵庫で冷やしておく。
- 5
ケーキを作る。オープンを350F(175C)に予熱しておく。
- 6
室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状にする。スタンドミキサーがあると楽！
- 7
砂糖を少しずつ加えてさらに混ぜ合わせる。
- 8
卵をひとつずつ入れ、混ぜ合わせる。
- 9
レモンゼストを加える
- 10
サワークリームとバターミルクを混ぜたものと、粉類を一緒にふるったものを交互に3回くらいにわけて混ぜる。
- 11
砂糖をまぶしておいたルバーブを加える。
- 12
マフィンカップに8分目くらいまでいれ、表面に冷やしておいたクランブルを散らす。
- 13
350Fのオープンで30分焼く。
コツ・ポイント
砂糖はブラウンシュガーを使うとコクが出ます。焼き色がつきにくいので、最後の5分ほどは375Fに上げて焼くと良いかもしれません。
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