自家製酵母 コッペパン
コッペサンド用のコッペパン
このレシピの生い立ち
挟んだ具材の味を邪魔しない、歯切れのよいシンプルなお味のコッペパン。
作り方
- 1
ホームベーカリーで生地作り
生地作りコースを選択 - 2
ショートニングと塩以外を入れて、ホームベーカリースタート。
- 3
５分後。
ホームベーカリーを止めて、塩とショートニングを追加し、再び捏ねをスタート。 - 4
生地作りコースが終了したら、生地を取り出し表面が滑らかになるように丸めてボウルに入れ発酵させる
- 5
1.8倍になったら、冷凍庫へ。
24時以内に継の工程に進む - 6
６分割、
楕円に丸めてベンチタイム - 7
コッペ型に成形。
約２倍を目安にふっくりと柔らかそうに見えるまで膨らませる。
コツ・ポイント
歯切れのよいコッペパンなので、パンをかじった時にムニューと具材が飛び出ません！
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