作り方
- 1
ぬか1.5キロを大きめのお鍋で軽く炒る
-
- 2
ミネラルウォータ1リットルに
天塩150グラムを入れて沸かした後
人肌くらいの熱さまで冷ましておく -
- 3
①に②を入れて軽く混ぜ合わせる
-
- 4
③に500ミリのビールを少しずつ入れながら、混ぜ合わせていく
-
- 5
耳たぶくらいの柔らかさに混ぜ合わせる
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- 6
干し昆布1枚をカットしておく
-
- 7
唐辛子と鷹の爪の輪切りを用意する
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- 8
⑤に⑥と⑦を混ぜていく
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- 9
綺麗に洗って消毒した容器に移す。
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- 10
通常冬は約3週間ほどは発酵を促がすために
大根や人参、白菜などの野菜を入れて
混ぜ合わせて馴染ませます。
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