オーブンでパエリア(お米2合分)
お米2合分、なかなかの重量なので作業は要注意。
このレシピの生い立ち
どうしても自宅のオーブンで作りたかった。
作り方
- 1
オーブンを250℃に予熱。天板にオーブンペーパーを余裕を持たせて敷いておく。
- 2
エビは洗って背ワタをとり、酒(分量外)をふりかけておく。鱈は骨を除いて適当な大きさに切る。アサリは砂出してよく洗う。
- 3
エビと鱈は適量のオイルでざっと炒め塩胡椒して取出す。アサリは適量のワインで蒸して取出す。それぞれから出た水分は④で使う
- 4
玉ねぎ、にんにくをオイルで炒め米も加え混ぜる。水+③の水分、あらごしトマト、調味料を加え米が吸水したら天板に移す
- 5
④を平らに整え、しめじ→ソーセージ→鱈→アサリ(伏せる)→エビ→パプリカの順にのせ、オイル適量と塩胡椒をふっておく
- 6
250℃でスチームを入れ18分。一度蓋を開けてピーマンを乗せ、天板の前後を入れ替える。スチームを切って180℃で7分。
-
- 7
仕上げのパセリを振りかけ、レモンを添える
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- 8
エビの身はすごく縮みますが、殻ごと食べられますよ…
コツ・ポイント
一番美味しいのはソーセージ…
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