作り方
- 1
手羽元を茹でる。玉ねぎはスライス、ニンニク、しょうがはみじん切り。
- 2
オリーブオイルを入れてニンニクを香りが出るまで炒める。しょうが、玉ねぎを入れて濃い褐色になるまで炒める。塩コショウする。
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- 3
圧力鍋に移したら手羽元を入れて焼き目がつくまで炒める。赤ワインを入れて軽く煮る。圧力鍋に移す。
- 4
残りの材料を入れたら圧力鍋にかけて蒸気が出てから25分かける。
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- 5
軽く煮詰める。骨とローリエをとる。冷ます。
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- 6
ミキサーorフードプロセッサーにかける。塩コショウで味を整えて完成。
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コツ・ポイント
玉ねぎは焦げるまで。
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