長芋は皮を良く洗い、皮ごとすりおろす。（長芋の皮には栄養が豊富なので皮も一緒にすりおろして食べるのをおすすめします。）

そばちょこ（深めの器）に⑴を入れ、スプーンなどで真ん中を少しくぼませる。くぼませた部分に卵黄をのせる。

そばを茹で、ザルにあげて水でよく洗う。水をしっかり切り皿に盛る。

食べる直前に⑵に麺つゆを回しかける。

卵黄をくずしながら、そばを⑷につけて食べる。