Buttercream (Tipo Italian merengue)
Para la decoración de flores.
Paso a paso
- 1
Mantequilla, sacarla una hora antes de la nevera, para que este en temperatura ambiente.
- 2
Huevos, deben estar en la nevera y sacarlos unos segundos antes de la elaboración del butter cream.
- 3
En un bowl agregar: 100 gr. de clara de huevos, batir a velocidad alta; cuando comience a elevar (espumoso) agregar la mitad de azúcar.
- 4
Seguir batiendo por unos 5 minutos, luego poner la mitad de azúcar restante.
- 5
Y seguir batiendo en forma circular, hasta que quede un poco dura la crema, después bajar la velocidad de la batidora y seguir batiendo por pocos minutos.
- 6
En una olla pequeña poner a hervir 100 gramos de azúcar y 50 gramos de agua; poner a fuego vivo.
- 7
Dar la consistencia hasta que llegue la temperatura a 117 centígrados.
- 8
Incluir el caramelo caliente (117 grados Centígrados) batir a velocidad alta, por unos 3 min.
- 9
Después bajar la velocidad y seguir batiendo, hasta que baje la temperatura de la crema. (Acabado de Italian merengue)
- 10
En un bowl adicional añadir, 300 gramo de mantequilla batirlo hasta que se ponga cremoso. Luego mezclarlo con el otro bowl de Italian merengue en tres partes iguales y seguir batiendo a velocidad baja.
- 11
Poner una pizca de sal y 5 gotas de esencia de vainilla, seguir batiendo por pocos segundos, y terminar revolviendo con una espátula de goma.
- 12
Todo está lista hacer las flores.
- 13
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