Pollo con almendras y fideos soba

Una vez depuradas de grasas y ternillas las pechugas, las cortamos en tiras gruesas y después cada una de ellas en tacos irregulares

Ya las tenemos preparadas, las salpimentamos y las salteamos a fuego vivo para que se doren exteriormente, una vez listas las sacamos y reservamos

Cortamos en juliana las verduras, una vez las tenemos y en el mismo aceite de cocinar el pollo echamos la cebolla, la salpimentamos, también añadimos el azúcar y el agua, nos ayudará a que quede más blanda, removemos y dejamos que se vaya pochando, cuando veamos que transparenta echamos el resto de las verduras, rectificamos de sal y dejamos que se pochen, aunque particularmente me gustan al dente, saben mejor

Mientras se hacen, preparamos la salsa con los ingredientes especificados arriba, echamos el pollo que habíamos reservado con las verduras y la mitad de la salsa, removemos y dejamos que se vaya haciendo

Cocemos los noodles, cuando el agua comience a hervir los echamos y dejamos 3 minutos, una vez hechos los pasamos a la olla con el resto de ingredientes, acompañamos con el resto de la salsa

Mientras, en otro cazo o sartén doramos un poco las almendras, cuando las tengamos las añadimos a la olla, removemos todo el conjunto, añadimos las mazorquitas, las cortamos en trozos más pequeños y las echamos también