Los dentones se lavan muy bien y se ponen en agua hirviendo por 10 min para desalarlos.

Se bota el agua y el pescado se deja aparte. En las 10 tazas de agua se ponen los plátanos a cocinar por 25 min a fuego alto.

Aparte, se sofríen en el aceite las cebollas, el tomate, la achiote, y se agregan al caldo con los pescados, la sal y el comino. Se tapa y se deja conservar por 20 min a fuego lento. Se le añade el cilantro, se prueba de sal y se sirve.