牛肉をカットして、砂糖をまぶしておく。
しらたきを湯通ししておく。
豆腐を食べやすいサイズにカットする。

椎茸は軸を取り、花切り(＊)の飾り切りにする。
えのきは石づきを落とし、ほぐしておく。

長ねぎをななめ薄切りにカットする。
春菊や三つ葉は、ざく切りにする。

フライパンで、長ねぎと椎茸を軽く素焼きして、それぞれをすき焼きをする鍋に移しておく。(鍋にはまだ火をつけていません)

フライパンに牛脂(又は、油)をひき、牛肉に軽く火を通して、すき焼きをする鍋に移しておく。

その他の具材を、すき焼きをする鍋に、敷き詰める。春菊や三つ葉は、なるべく茎の方から先に入れ、時間差で加えていく。

すき焼きのタレを入れ、火をつける。具材に火が通ったら、できあがり♪

とんすい等に生卵を溶いて、食べます♪ (私は生たまごの白身がちょっと苦手なので、温泉たまごで食べてます♪)

シメにうどんを入れる場合は、再度少し煮込みます♪