かにかまぼこを裂いておく。筍、しいたけは千切り、白ネギはみじん切り

フライパンに油を引いて、１をさっと炒める
取り出して、あら熱をとる

卵を割りほぐし2を加え、胡麻油、しょうゆ、塩コショウをする

鶏ガラスープとさとう、醤油は胡椒油を煮立てて、水とき片栗粉(大さじ1に水大さじ2)で、とろみをつけてあんを準備しておく

中華なべを熱して胡麻油大さじ1をいれて、煙がではじめたら、3を一気にいれて、なべをふりながら、卵をほぐしひっくり返す。

両面焼けたらお皿にもって、うえから、あんをかけて、青ネギをちらす