里芋は皮を剥き、一口大に切る。
水にさらしてアクを抜く。

レンコンは皮を剥いてからすりおろす。すりおろしたレンコンの水分が多すぎる場合は、軽く水気を切る。

鍋に出汁を入れて温める。沸騰直前で里芋を加え、柔らかくなるまで中火で煮る。

味噌を溶き入れる。

すりおろしたレンコンを加え、1分程度煮る（レンコンが加わることで、スープにとろみがつき、焦げやすくなるので注意）

春菊を入れ器に盛って出来上がり。