写真の大2つ、小2つの分量です。

注意　：肉肉しいけど、肉汁たっぷり系ではないと思います。

でも美味しいですよ！

玉葱をスライスしてフープロにかける。
☆小さめになったら取り出す。

炒めて冷やしたりはお好みで。（私は今はしていない

☆
玉葱がすりおろし状→ハンバーグが柔らかすぎる

大きめみじん切り→ハンバーグを傷付けやすく、肉汁流出

肉と塩だけでフープロにかける。

まぐろのたたき状態になるまで。

1つにまとまった肉をフープロ全体に広げ、上から
ナツメグ、牛乳でふやかしたパン粉、玉葱、溶き卵を全体に乗せる。

全体が混ざるまでフープロにかける。

柔らかい状態です。

厚みを出さないように広げる。（2センチ程度）

割れチェック。なめらかにする。

真ん中を少しへこませる

油を塗って十分熱したフライパンに置く。

ＩＨで4～5くらいで焼き色を付ける。

裏返し、水を大2入れ、蓋をする。

弱めの中火。（火を強めすぎない）ＩＨで3。

10分。

真ん中に、中ほどまで串を刺し、透明な汁が出れば焼き上がり。

（2センチ位の厚みのときで10分くらいです。）

（フライパンは、厚めで熱効率や保温性がよいものを使用しています。）フライパン等によっても時間変化すると思います。

赤い汁が出るようなら数分追加。

（串を刺した後は肉汁が出やすいので、張り付いて様子見してください）

ハンバーグを皿に移す。

フライパンについたアクのようなものを、キッチンペーパーで油と一緒にごっそり取ると、油も少なくなる。

少なめの油を使う。

残った肉汁に●を入れて、煮詰めない程度に温める。

ハンバーグに大匙1程度ずつ14のソースをかける。

その上からケチャップを少し垂らし、スプーン等で塗る。

できあがり☆

※2/7にアップ。2/9訂正。
肉の量を書き間違えていたと気付いて訂正しました。致命的ミスをして申し訳ありません！

400ｇ分のハンバーグで大きめのフライパン1つが埋まります。

肉を200ｇ増量→塩を1つまみ増やすくらいで大丈夫です。他はすべてレシピ通りでいけます。もちろんお好みで増やしてもＯＫ。

備考

パン粉→保水用
牛乳→肉の旨味アップ
卵→保水用（増量しても増やさないで）
玉葱→肉のにおい消し、甘みアップ

ナツメグ→肉のにおい消し、風味付け

玉葱炒めて冷やした場合→コクアップ。必ず冷すこと！冷え待ちが面倒なら、炒めない。

肉は常温に戻さず、冷蔵庫から出したてで使ってください。