小鍋などで砂糖と水を入れ焦がし最後に湯を入れカラメルソースを作り、プリン容器の底が隠れる程度入れます。

生クリームと牛乳を鍋に入れ沸かし、一煮立ちさせ置いておきます。吹きこぼれない様にコツをご覧ください。

卵をボールに割り入れ、砂糖を入れ擦り合わせるようによく混ぜます。

２に１を入れ混ぜ、最後にラム酒を入れよく混ぜます。

３をザルなどで２〜３回濾します。カラザなどが取れますし、仕上がりの滑らかさが変わってきます。

４をプリンの容器に150cc弱ずつ入れ、蓋付き容器なら蓋をして蓋がない場合はラップをします。

電気鍋などに容器のプリンを入れ卵液の高さまで水を入れ、80度で1時間調理します。

卵液が固まってなかったら、時間を足して下さい。

蓋付き容器を使う場合は粗熱が取れるまで、蓋を少し開けて下さい。そのまま冷やすと中の空気が収縮し開きづらいです。

粗熱が取れたら10時間ほど冷蔵庫で冷やして完成です。お好みでホイップクリームなどトッピングして下さい。

プリン8個　卵4 砂糖150g 生クリーム400cc 牛乳560g 40cc

プリン10個　卵5個　砂糖190g 生クリーム500cc 牛乳700cc ラム酒50cc

250ccメイソンジャーに150cc弱ずつで６個　120ccジャーに100ccくらいなら9個弱くらい作れるかと。

プリン7〜8個　卵2個　砂糖　80g 生クリーム200cc 牛乳240cc ラム20cc