フィレンツェ茄子（イタリア トスカーナの丸茄子）、焼くとトロッとして美味しい茄子なのでソテーした。
フィレンツェ茄子を１.５～２cm厚の輪切りにする。
フライパンにオリーブ油を入れ片面３分ソテー、ひっくり返しオリーブ油を追加、同様に３分程ソテーし焼き色を付け軽く塩をする。
南蛮味噌と、ポン酢おろし（この写真）の２種類のトッピング食べた。
グリルバージョン：ソテーした茄子に、ソテーしたトマト、ベーコン、シュレッドチーズを乗せて魚焼きグリルで焼いた。
フィレンツェ茄子：イタリア トスカーナの丸茄子、日本で改良された品種ビステッカ茄子も同じ系統です。
日本の丸茄子でも同様に作れます・
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