きなことバナナのマフィン

☆幸せなぎさごはん☆
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851

食べたい分だけすぐ食べられるのが嬉しいマフィン。冷凍もして置けるのでおやつや朝ごはんにもぴったりです‼︎
このレシピの生い立ち
バナナが大好きなんですが、すぐに黒くなってしまいます。その黒くなったバナナを使った、簡単で美味しいケーキのレシピです。

きなことバナナのマフィン

食べたい分だけすぐ食べられるのが嬉しいマフィン。冷凍もして置けるのでおやつや朝ごはんにもぴったりです‼︎
このレシピの生い立ち
バナナが大好きなんですが、すぐに黒くなってしまいます。その黒くなったバナナを使った、簡単で美味しいケーキのレシピです。

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材料

4人分
  1. バナナ(できれば完熟) 2本
  2. ホットケーキミックス 150g
  3. きな粉 30g
  4. 1個
  5. オリーブオイル(またはなたね油) 50cc
  6. きび砂糖 50g
  7. 豆乳(牛乳) 30cc

作り方

  1. 1

    バナナは皮をむいて、ポリ袋に入れたら揉みほぐして潰します。オーブンは180度に温めておきます。

  2. 2

    ボウルに卵を割り入れて、1、オリーブオイル、砂糖、牛乳を入れて泡立て器でよく混ぜます。

  3. 3

    2にホットケーキミックスと、きな粉を入れてムラがないように混ぜ合わせます。

  4. 4

    マフィンカップの7分目くらいまで生地を注いで、15〜20分焼いて完成です。

コツ・ポイント

お好みでチョコチップを入れたり、ナッツ類を加えても美味しいです。
オリーブオイルの代わりにバターを50g使うとコクがあるマフィンになりますよ。

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☆幸せなぎさごはん☆
に公開
青森県八戸市在住。世界を旅する食育料理家。2015年料理本グルマン世界料理本大賞のウーマンシェフ部門で世界2位受賞。全国各地の店舗プロデュースやコンサルティングをしながら全国食べ歩きが趣味。2児のママは『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
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