21.04.27夜　香潤鶏モモ２００g唐揚げ用。
４切れを８切れに切った。
１２項の唐揚げを食べて作ろうと思った。

酒と醤油に計量スプーを使うので、先に小麦粉大さじ１を小皿に取る。

両面に塩胡椒を降り揉む。
次にニンニク、生姜、各チューブ２～３cm取り揉む。
６項で、みりんだと肉が固くなるそうです。

開封前の濃口醤油。
普通の醤油だと味が薄くなると判断。
レンジで作る唐揚げ粉をまぶした時、一部味が濃かった。

19.10.19昼　唐揚げ粉
偶然、見つけた。１年半前、粉が多い所が、しょっぱかった。
醤油を煮詰めるのは邪道なので却下

酒大さじ１、濃口醤油小さじ２を混ぜ揉む。
レンジの唐揚げ粉から濃口醤油で作れば良いと分かったが、前は買う気にならなかった

酒、醤油を揉んだ後、２０分放置なので、卵を溶いたりする。
普通の醤油を２倍入れても味は薄い、肉の表面にしか醤油はつかない

２０分後、卵を入れ揉む、油の温度が１６０℃近くになったら、小麦粉を入れ揉んで油へ入れる。

油面全部に入れると良くないと言うので、２回に分けた。
最初は４分、揚げた後余熱で４分。

２回目は、１８０℃にして、２分。
21.04.18夜は、片栗粉を使った二度揚げ、片栗粉を使わなくてもカリカリになる。

21.04.18夜　アニメで二度揚げを見て、初挑戦。
クックパッドに載せようと写真を撮ったのだが、普通過ぎて止めた。

21.04.23夜　名古屋コーチンは焼き鳥しか食べた事が無かったので、初めて唐揚げを買った。
醤油の味が少し濃い。