作り方
- 1
[砂抜き]
あさりを流水でこすり合わせるように洗う
(スーパーで購入した場合は軽く洗う程度で○) - 2
★をよく混ぜ合わせて塩水を作る
ボウルにザルを重ねてあさりを入れる
塩水をあさりの頭が少し出るくらい入れる -
- 3
アルミホイルを被せて2時間程置いておく
※暑い日は冷蔵庫にいれ、水温が20℃前後になるようにする - 4
ボウルをあげ、30分程置いて吸いすぎた塩水を吐き出させる
- 5
[酒蒸し]
鍋にあさり、酒を入れ蓋をして火にかける(強めの中火)
酒が沸騰したら火を弱める(弱めの中火) - 6
あさりの口が開くまで3〜4分程待つ
※火を通しすぎるとあさりが固くなってしまいます -
- 7
口が開いたら火を止め器に盛る
刻みネギを振りかける完成
-
コツ・ポイント
酒蒸しを作る際は特に味付けはしずにあさりの塩味で作ります。
物足りない場合は塩をお好みで追加したりポン酢やバターをお好みで入れて下さい
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