濃厚！ニューヨークチーズケーキ
しっとりなめらか、濃厚ニューヨークチーズケーキです。
手作りの甘酸っぱいラズベリーソースを添えて。
このレシピの生い立ち
久しぶりにニューヨークへお出かけ。ニューヨークといえばチーズケーキ！と思ったけれど、人気のケーキ屋さんは一時休業中。諦めきれず、どうしても食べたかったので、作ってみました。
濃厚！ニューヨークチーズケーキ
しっとりなめらか、濃厚ニューヨークチーズケーキです。
手作りの甘酸っぱいラズベリーソースを添えて。
このレシピの生い立ち
久しぶりにニューヨークへお出かけ。ニューヨークといえばチーズケーキ！と思ったけれど、人気のケーキ屋さんは一時休業中。諦めきれず、どうしても食べたかったので、作ってみました。
作り方
- 1
■ボトム
クラッカーをフードプロセッサーで細かく砕く。 -
- 2
溶かしバターを加えて混ぜる。
-
- 3
クッキングシートを敷いたケーキ型に入れ、ヘラで押し固める。
-
- 4
冷蔵庫で冷やす。
-
- 5
■チーズ生地
室温に戻したクリームチーズを、なめらかになるまでヘラで練る。 -
- 6
サワークリームを加え、よく混ぜる。
-
- 7
グラニュー糖にコーンスターチを加えて混ぜあわせたものをチーズ液に加え、よく混ぜる。
-
- 8
卵、生クリーム、バニラエクストラクト、レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜる。
-
- 9
クリームチーズのかたまりが残っていれば、いったん濾す。
-
- 10
ケーキ型を深さのある耐熱容器に入れ、チーズ生地を流し入れる。
-
- 11
耐熱容器にお湯を注ぐ。ケーキ型の高さの半分くらいまで。
-
- 12
180°Cに予熱したオーブンで70分焼く。
-
- 13
焼き終わったら、オーブンの扉を少し開けたまま（ミトンなどを挟んでおく）、1時間放置する。
-
- 14
粗熱が取れたら、型のまま冷蔵庫で一晩冷やす。
-
- 15
■ラズベリーソース
小鍋にラズベリーを入れ、グラニュー糖、レモン汁を混ぜ合わせる。 -
- 16
中火で軽く煮詰める。
-
- 17
ざるで濾す。
-
- 18
チーズケーキを型から取り出す。（コツ参照）
-
- 19
ラズベリーソースをかけて完成！
-
コツ・ポイント
◎動画もあります
https://youtu.be/h10ezIJYpuY
◎ケーキを型から取り出す時、温タオルやバーナーなどで型を少し温めると取り出しやすくなります
◎包丁も温めておくときれいに切れます。
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