底が抜ける型を使用してます。
アルミホイルでお湯が入らないように型の底を覆います。念のため二重にしておきます。

クラッカーを袋に入れ粉々に砕きます。厚手の袋の方が破れにくいのでやりやすいです。今回はビスケットを使用しています☆

クラッカーの中に溶かしバターを入れ、しっかり馴染ませます。

型に入れ、スプーンの背などでしっかり押し固めます。
オーブンを200℃で予熱しておきます。

クリームチーズを泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。
硬い時はレンジで少し温めてからするとやりやすいです(OvO)

砂糖を全部入れしっかり混ぜます。

サワークリームを入れてしっかり混ぜます。

卵を１個ずつ入れ、その都度よく混ぜます。

コーンスターチを入れしっかり混ぜます。

バニラエッセンス、レモン汁を入れしっかり混ぜます。

生クリームを入れしっかり混ぜます。

型に流し入れます。
ザルなどで濾したほうが滑らかになります。

天板にお湯を1センチほど入れます。

200℃で30分、160℃で30分焼きます。粗熱が取れたら型のままラップをし冷蔵庫で3〜4時間しっかりと冷やします。