2のお湯を捨てて再び弱火にかけ、水分が飛んだら火を止めて、熱いうちに木べらやマッシャーでお好みの粗さに潰す。

3に生クリーム50cc、塩こしょうを加えて混ぜる。(目安はほんのり塩気を感じ、そのまま食べても良いかなと思える程度)

グラタン皿にバターを塗って焦げ付かないようにしたら、少し冷めているはずの4の芋を入れて均し

市販もしくは自家製のラグーソースをかけ

チーズを好きなだけかけて、好みで上から粉チーズをかけ、最後に生クリーム30ccを回しかけトースターで15分程加熱する。

中身は全てそのまま食べれるものなので、綺麗な焼色がついたら完成です。お好みでパセリやブラックペッパーを振ってください。