エシャロットを微塵切りにする(茎付きなら茎もろとも)。塩ひとつまみと和えて、少し揉んで水気を切る。

それを、マヨネーズ大さじ1～2杯と砂糖(またはメープルシロップ)小さじ1杯とともに混ぜる。

パンの片面に上記を塗る。二枚とも。

ホットサンドメーカーを温める。

パンを塗ってある面を上にして置き、ハムをどっさりのせる(今回はほぐした鶏ハム)。ケチャップを小さじ1杯程度垂らす。

3cm長さに切った水菜をのせる。

もう1枚のパンを塗った方を下にして置き、挟んで焼く。直火式のホットサンドメーカーで弱火～中火で片面2～3分。

断面を見せたくて、切ってみたら崩れた(笑)。キュウリのピクルスを添えて。日曜日の昼下がりに、1人ビールの小瓶で。