何にでも合うオリジナルプラムソース
ベジフルクック @cook_40142644
お魚にもお肉にもパンにもパスタにもサラダにも
なんにでも合う美味しいソースです
酸味と香りが食欲と疲れた体を元気にします
このレシピの生い立ち
プラムを沢山いただいた時お肉を焼いているフライパンに何気に入れてみるとその酸味と風味がとても良く合うことがわかりプラムの香りをいかしたソースを出来るだけ簡単に作れる様に試行錯誤しこうなりました。
わたしのお気に入りオリジナルソースです♪
何にでも合うオリジナルプラムソース
お魚にもお肉にもパンにもパスタにもサラダにも
なんにでも合う美味しいソースです
酸味と香りが食欲と疲れた体を元気にします
このレシピの生い立ち
プラムを沢山いただいた時お肉を焼いているフライパンに何気に入れてみるとその酸味と風味がとても良く合うことがわかりプラムの香りをいかしたソースを出来るだけ簡単に作れる様に試行錯誤しこうなりました。
わたしのお気に入りオリジナルソースです♪
作り方
- 1
プラムをあらって、鍋にいれ
中火で蓋をして10分蒸し焼きにする
油は引かない -
- 2
10分経って蓋を開けた状態
-
- 3
火を止めて皮を取り除き
-
- 4
種を取り除く。
ヘラを縦にして軽く叩き実と種を切り離す（何個プラムを入れたか覚えておくと種の取り除きをミスらない） -
- 5
ヘラで潰して
☆の材料を入れて弱火で5分煮詰める -
- 6
この後、好みで裏漉しの有無
果肉っぽいのが残ったほうが良い場合はそのままでOK -
- 7
火を止めてよく混ぜ、味を調整。
☆ 早稲で酸味が強すぎるならハチミツ
☆完熟で甘すぎるならレモン -
- 8
材料に醤油やハチミツが入っているので
冷蔵庫で1週間ほど大丈夫だと思いますが
風味が逃げるのでお早めに。 -
- 9
◎プラム20〜30個大鍋でたくさん作って
裏漉しして -
- 10
小分けにして冷凍保存もでき便利です。
-
コツ・ポイント
酸味が美味しいプラムソースですが
火を止める前にハチミツを入れることでテリがでてなめらかになります。
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