手作りキューちゃん
東大阪病院 @cook_40166267
食欲のない夏にぴったりの漬物です。
素麺にのせたり、しらす干しとサッと炒めたりアレンジしても美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
きゅうりの大量消費に。
育ち過ぎた大きな胡瓜でも美味しくできます。
手作りキューちゃん
食欲のない夏にぴったりの漬物です。
素麺にのせたり、しらす干しとサッと炒めたりアレンジしても美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
きゅうりの大量消費に。
育ち過ぎた大きな胡瓜でも美味しくできます。
作り方
- 1
胡瓜は5㎜位の輪切りにし、生姜は薄くスライス、赤トウガラシは種をとり輪切りにする。
-
- 2
★の調味料を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで軽く加熱する。
-
- 3
２にきゅうりを入れて弱めの中火で3～4分煮る。※殺菌の目的もあるので、満遍なく加熱できるように時々底からかき混ぜる。
-
- 4
胡瓜を調味料と別々にして冷ます。
-
- 5
粗熱がとれたら胡瓜を調味料にもどし、一晩冷蔵庫で寝かせせたら完成。清潔なタッパーや瓶に入れて2週間冷蔵保存できます。
-
コツ・ポイント
・3の工程は胡瓜に味を浸み込ませる事の他に殺菌の目的もあるので、鍋の底から上にかき混ぜて均等に加熱できるようにして下さい。
・砂糖を黒糖にしても美味しいです。
・賞味期限はあくまでも目安です。清潔な容器で保存して下さい。
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