もも肉を触ると、たまに骨が有りますので取り除きます。筋切りして、分厚い所を包丁で開いて厚みを均一にします。

身の方に、軽く塩コショウします。

ボールにたれを合わせておきます。

熱したフライパンに油を入れ、皮目を下にして、並べ入れます。落とし蓋をして、中火でじっくり6〜7分程焼いていきます。

皮目が、パリッと焼けたら身の方も同じく、落とし蓋をして、中火で5〜6分程焼いていきます。

余分な脂をペーパーで拭き取り、たれを加えます。

時々、肉を返しながら、絡めていきます。

食べやすく肉をカットして、たれをかけたら、出来上がり。