里芋と手羽中の ちょい辛煮物
森のまいご @cook_40250738
ピリ辛で鶏の旨味たっぷり！しっかりした味つけの煮物です。柔らかくほぐれるお肉としっとりした里芋のコンビが最高。
このレシピの生い立ち
新里芋の季節になると毎年作っています。
里芋と手羽中の ちょい辛煮物
ピリ辛で鶏の旨味たっぷり！しっかりした味つけの煮物です。柔らかくほぐれるお肉としっとりした里芋のコンビが最高。
このレシピの生い立ち
新里芋の季節になると毎年作っています。
作り方
- 1
鍋に出汁を3カップ分用意しておく。
- 2
手羽中は分量外の酒で洗い、醤油大さじ1/2で下味をつけておく。
- 3
里芋の皮を剥き、だいたい大きさが同じくらいになるように切っておく。別の小鍋で軽く茹でてから水洗いし、水切りしておく。
- 4
フライパンに油をひき、手羽中全体にキツネ色の焼き色がつくように焼く。
- 5
出汁の鍋に☆の調味料、手羽中、里芋を入れ沸騰したら中火にし、灰汁を取りながら煮汁の水分がほぼ無くなる状態まで煮る。
- 6
煮汁がほぼ無くなってきたら、最後にみりんを回しかけて照りが出たら火を止める。
- 7
皿に盛り付け、浅葱や青ネギなどを散らす。
- 8
☆2021/10/22
「里芋煮物」の人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございます。
コツ・ポイント
里芋のヌルヌルは、一度軽く茹でてから水洗いしておくと気にならなくなります。鍋は蓋をせずに水分を飛ばすように煮ること。水分が少なくなってきたら、焦がさない様に注意しながら煮て下さい。醤油はイゲタの彩というだし醤油ですが、一般的なものでもOK。
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