大根はすりおろし、ザルに上げて水気をきる。

白菜は３ｃｍ長さに切り、ねぎは４ｃｍ長さに切る。鶏肉はひと口大に切る。

鍋に油を熱し、（２）のねぎを入れて焼き目がつくまで焼き、いったん皿にとる。

同じ鍋にしょうがを入れて炒め、香りが立ったら、（２）の鶏肉を加えて炒める。

肉の色が変わったら、（２）の白菜、（３）のねぎ、Ａを加えて煮立たせ、アクを取る。

肉に火が通り、野菜がやわらかくなったら、（１）の大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調える。