フランス料理店のかぼちゃのポタージュ
国際結婚妻 @cook_40037464
古き良き時代の、ちゃんとしたフランス料理店の、基本のかぼちゃのポタージュ
このレシピの生い立ち
みんなにレシピを聞かれるのでアップしました
だいたい1.5リットル〜、たくさんできるので残りは空いた牛乳パックにロートで流し込んで保管が便利
フランス料理店のかぼちゃのポタージュ
古き良き時代の、ちゃんとしたフランス料理店の、基本のかぼちゃのポタージュ
このレシピの生い立ち
みんなにレシピを聞かれるのでアップしました
だいたい1.5リットル〜、たくさんできるので残りは空いた牛乳パックにロートで流し込んで保管が便利
作り方
- 1
生クリーム以外の材料をぶつ切りにして圧力鍋に入れ、ひたひたより少なめのお水(材料の1/2位)で柔らかくなるまで加熱
-
- 2
圧が下がったらブーケガルニを捨て、ハンディブレンダで滑らかにし、塩味を整え最後に生クリームを入れたら出来上がり
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- 3
かぼちゃやミルポワでしっかり野菜の旨味が出て生クリームでコクも出ているので塩味はほとんど要らないです
-
コツ・ポイント
圧力入れると野菜からお水が出るのであまりお水入れすぎない(又はブレンダーする前に野菜のフュメだけすくって水分を減らす。フュメは冷凍保存/スープ等に使えます)
飾りに生クリームやオリーブオイルを落とす場合は温めるとスープに沈みません 丁寧に！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22005763
