Canelones rellenos de espárragos verde, pimientos y ajos tiernos

Partimos los espárragos con las manos por donde pidan y con la ayuda de un pelador eliminamos la capa exterior de la parte de la superior, los tallos los podemos guardar para hacer una crema

Los ponemos a cocer, los dejamos 5 minutos, moviendo de vez en cuando

Pasado el tiempo los sacamos y dejamos que escurran el agua sobrante

Mientras, aprovechamos y cortamos en juliana ancha el pimiento verde

Cortamos los extremos a los ajos tiernos así como las capas exteriores

Comenzamos por saltear los ajos tiernos hasta que se doren

En el mismo aceite hacemos los pimientos, los salamos y agregamos una cucharilla de agua para que queden más tiernos, siempre a fuego medio bajo y tapados

Una vez tenemos los pimientos, salteamos en el mismo aceite pero a fuego vivo los espárragos, nos conviene sólo que se doren, al haberlos cocido antes, ya están hechos por dentro

Preparamos las láminas de pasta Wontón

Ponemos la primera lámina y sobre ella depositamos tres espárragos, unos pocos ajos tiernos y pimiento, lo enrollamos, debe quedarnos un tipo canelón, así sucesivamente

Una vez tenemos los cuatro, los pasamos a una bandeja para horno, y los gratinamos unos minutos hasta que comiencen a dorarse, una vez los tenemos, los sacamos

Espolvoreamos el queso rallado y los volvemos a meter de nuevo a gratinar hasta que el queso se haya fundido, al gusto de cada uno

Los pasamos a una bandeja y los servimos como tapa o entrante