ゴーヤ肉詰めの胡椒煮込み
ThuVan @cook_40099634
お肉の旨味とゴーヤのほろ苦さがマッチ。メインのおかずにもなる野菜料理。
このレシピの生い立ち
ベトナムの定番野菜を紹介したいと思いました。
ゴーヤ肉詰めの胡椒煮込み
お肉の旨味とゴーヤのほろ苦さがマッチ。メインのおかずにもなる野菜料理。
このレシピの生い立ち
ベトナムの定番野菜を紹介したいと思いました。
作り方
- 1
ゴーヤを輪切りにしたら、スプーンで種とわたを取り除き。片栗粉をまんべんなくまぶす。
-
- 2
ボウルにきくらげと36～38℃のぬるま湯を入れ、常温に約15分おいて戻す。よく洗ってみりん切りにする。
- 3
きくらげと肉だねの材料を粘りが出るまで練り混ぜ、ゴーヤーに詰める
- 4
フライパンに油小さじ１を熱し、
ゴーヤを並べ入れる。途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。 -
- 5
フライパンに合わせ調味料を入れ、
蓋をして弱火で10分煮込む。
ゴーヤを裏返し同じく10分煮込んだら出来上がり。 -
- 6
肉だねが残ったら小さく丸めて肉団子にして、こんがりと焼き色がつくまで焼いてトマトソースと煮込む。
または本料理と煮込む。
コツ・ポイント
①きくらげ以外、椎茸・春雨を入れてもOK.
②ゴーヤの苦味が下手な方は、ボウルに水と塩を入れてよく混ぜ、ゴーヤを加えて軽く揉む。10分程度置き、軽く洗い流して、ザルにあげてよく水気をきる。塩水は5%程度を目安にする。
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