ゴーヤは両端を切り落とし、20mm幅の輪切りにする。中綿と種は指で押し出すと簡単に取れます。

ゴーヤを輪切りにしたら、ボウルに水を張りゴーヤをさらしておく。苦いのが苦手な方は少し長めにさらしてください。

鶏ひき肉に鶏ガラスープと料理酒、醤油を加え、粘り気が出るまでしっかり練る。

フライパンに水、中華スープ、料理酒、醤油を入れ、ゴーヤを並べる。蓋をして弱火で15分煮込む。

時間が経ったらゴーヤを裏返し、同じく15分煮込む。火の強さは変えない。

弱火で合計30分煮込んだら火を止め皿に盛り付けて残り汁をかけて出来上がり。

鶏ひき肉が残ったら、小さく丸めて肉団子にして、一緒に煮込むとOKです。冷めても美味しいのでお弁当のオカズにも。