Merluza en salsa verde con patatas panaderas
Si hay que puntuar esta merluza, sería con un sobresaliente porque la salsa verde le aporta toda la gracia y sabor para dejar de ser una simple merluza sin quitarle absolutamente nada, sólo potenciar. Y si hay que puntuar las patatas panaderas no podría porque no hay guarnición que me guste más que unas patatas panaderas.
Merluza en salsa verde con patatas panaderas
Si hay que puntuar esta merluza, sería con un sobresaliente porque la salsa verde le aporta toda la gracia y sabor para dejar de ser una simple merluza sin quitarle absolutamente nada, sólo potenciar. Y si hay que puntuar las patatas panaderas no podría porque no hay guarnición que me guste más que unas patatas panaderas.
Paso a paso
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Para el pescado: sazonar el pescado con sal y pimienta. Reservar. Poner el aceite en una sartén. Añadir la cebolla y uno de los dientes de ajo picado finamente. Cocer a fuego medio. Mientras se cuece la cebolla, machaque en un mortero el perejil junto al otro diente de ajo. Cuando la cebolla esté transparente añada la cucharada de harina. Remueva lentamente y añada el agua poco a poco.
- 2
Agregue el perejil machacado a la salsa y remueve la salsa un par de minutos. Luego pásela por una batidora. Vuélvela a poner en la sartén y coloque los tacos de merluza dentro de la salsa. La salsa debe cubrir los tacos de merluza. Rectifique de sal y tape la sartén dejando la merluza cocer durante unos 5 o 8 minutos a fuego bajo o hasta que la merluza esté cocida, pero cuidando que no se seque la salsa. Si le gusta la salsa más líquida añada un poco de agua.
- 3
Para las patatas: Cortar la cebolla y el pimiento en juliana muy fino y las patatas en medias lunas medio centímetro de grosor. Poner en la sartén dos cucharadas soperas de aceite de oliva, añadir la cebolla y el pimiento y pochar a fuego medio. Cuando la cebolla esté transparente añadir las patatas. Salpimentar. Bajar el fuego y tapar la sartén. Cueza durante unos 10 o 15 minutos.. Retirar la sartén cuando las patatas estén cocidas y agregar el orégano por encima.
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