Merluza en salsa verde con patatas

Añadir 750 mililitros de agua y una hoja de laurel y cocinar a fuego suave desespumando durante 20 minutos. Colar y reservar.

Cocemos el huevo durante 12 minutos partiendo de agua fría. Refrescar, pelar y reservar.

Pelamos las patatas y las cortamos chascandolas para que luego engorden la salsa.

En una cazuela amplia en tres cucharadas de aceite sofreímos fugazmente las gambas a fuego fuerte con una pizca de sal. Retirar.

En ese mismo aceite sofreímos la cebolla con un poco de sal, a fuego suave hasta que transparente, añadimos un chorrete de vino blanco, que evapore, una cucharada rasa de harina, la tostamos ligeramente y agregamos el caldo de pescado e introducimos las patatas, que cuezan a fuego suave 10 minutos, introducimos los lomos de merluza, los guisantes, un majado de ajo y perejil, sal y pimienta y que cueza 8-10 minutos más, agregamos las gambas reservadas y las almejas, cuando se abran retiramos.

Decorar con perejil picado y el huevo cocido.