Paella de pollo

Limpiamos el pollo, y quitamos la piel. Y le sazonamos. En la paellera, pondremos la sal en la base y después el aceite de oliva. Cuando esté caliente el aceite, añadimos el pollo y lo sofreímos hasta que esté dorado. A continuación, pelamos los pimientos a juliana, y los freímos con el pollo. Picamos la cebolla a trozos pequeños, y los ajos igual muy picaditos. Y los echamos a la paellera.

Troceamos la zanahoria en rodajas y la sofreímos. Cuando la verdura esté pochada, agregamos unas cucharadas de tomate frito, para hacer el sofrito. Ahora vamos a añadir un chorro de vino blanco, y dejaremos que reduzca y el alcohol se evapore un poco. Removemos bien, y ahora en el centro de la paellera, echaremos la cucharadita de pimentón dulce y las hebras de azafrán. Y movemos bien para que se integren los sabores. Sin que llegue a quemarse el pimentón, si no amargara. Ahora es el momento de

Según va cociendo, bajaremos el fuego cuando haya echado a hervir, e incorporaremos los guisantes. Después de haber cocido mínimo 15 minutos, es el momento de añadir el arroz, siempre en Cruz. No habrá que removerlo, solo de vez en cuando con ayuda de los asas. Para que no se pegue y quede suelto. Y deberá estar cociendo unos 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que este cocinado y el caldo se haya consumido.

Y la paella estaría lista, tapamos con un paño de cocina para que repose unos 5 minutos. Y servimos, a comer se a dicho.

Https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/