Picante estilo Juchipila
Este picante es hecho a base de chiles de árbol molidos con vinagre y especias. Es sumamente picante, bravo, pero delicioso para acompañar unas tostadas, unos sopes, un pozole, en fin. La receta es de mi siempre querida Doña Conce. Muchas gracias!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Quita los cabitos a los chiles y lávalos en una coladera.
- 2
En una olla ponlos a cocer con 2 tazas de agua. Tapa. Menea de vez en cuando. Se pondrán suavecitos como en 10 minutos. Reserva.
- 3
Aquí tenemos las especias, el vinagre y la sal.
- 4
Primero pon todas las especias en la licuadora.
- 5
Añade chiles y algo de vinagre. Muele bien.
- 6
En una coladera no muy fina, cuela sobre un molde grande, de preferencia de vidrio, ya que estás usando vinagre. Regresa lo no molido a la licuadora, agrega más vinagre y muele otra vez.
- 7
Vuelve a colar y a regresarlo a la licuadora. Es decir, lo molerás todo 3 veces. Continúa hasta que termines, siempre agregando vinagre.
- 8
Éstos son los desechos, lo que tiraremos.
- 9
En lo último que mueles, añade la sal.
- 10
Revuelve bien. Debes haberte terminado el vinagre. Aquí tenemos el picante ya listo.
- 11
Ahora guárdalo en picanteras de plástico o en vidrio, pero poniendo plástico bajo la tapa, para que no se oxide.
- 12
Guárdalo en el refri. Debido al vinagre, nunca se echará a perder. Siempre estará listo. Si deseas puedes preparar menor cantidad, pero respetando las proporciones.
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