Pimientos rellenos vegetarianos
Teresa Baralt @tere_baralt
Otra receta para los vegetarianos que sirve muy bien como plato principal y que además "engaña" la textura pareciendo que están rellenos de carne.
Esta receta, o algo similar, estaba en la biblioteca de recetas que guardo en mi gmail, sin embargo, la última vez que quise acceder a ella resulta que habían borrado la página, así que tuve que inventarme una buena parte, casi que solo recordaba que llevaba arroz y nueces. Pero ésta nueva versión quedo incluso mejor que la original : ) Espero que la disfruten.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Prepare el arroz como acostumbra, yo pongo el arroz, el agua y el consomé todo al mismo tiempo, dejo que empiece a hervir y cuando se absorbe un poco el agua y se ven las burbujas, bajo el fuego al mínimo, tapo y lo dejo hasta que el agua se evapora por completo. Ni lo lavo, ni lo frío, ni nada.
- 2
Ponga en un refractario un poco de agua y los pimientos sin rabo y sin semillas. Cocínelos en el microondas por 5 minutos a potencia alta.
- 3
Mientras tanto precaliente el horno a 250º C.
- 4
Fría la cebolla el ajo y el jengibre hasta que la cebolla este translúcida, agregue la zanahoria y fría por 5 minutos más. Agregué la calabacita y cocine por otros 5 minutos. Después agregué el tomate en cubos, el perejil, la albahaca y la salsa italiana y cocine otros 5 minutos.
- 5
Por último ponga la nuez y el arroz y salpimiente al gusto. Retire del fuego.
- 6
Con este preparado rellene los pimientos, báñelos con puré de tomate condimentado y deje en el horno convencional por 15-20 minutos. Acompáñelos con ensalada. Buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Teresa Baralt le encantará ver cómo quedó.
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