Sushi Maki a mi gusto

Primero que nada vamos a preparar el arroz no es necesario que sea para sushi pero si queda mejor la textura final cuando es arroz especial.

En una olla lo suficiente grande vamos a poner el arroz con el doble de agua si pones dos tazas de arroz serán dos de agua. Ten mucho cuidado no lo dejes a flama alta y de preferencia tápalo para que no se evapore tan rápido el agua. Cuando esté ya esté listo lo vas a revolver con una cuchara y vas a agregar las dos cdas de mirin con ajinomoto disuelto al arroz y lo vas a mezclar muy buen hasta integrar, dejaras reposar tapado con un trapo húmedo de preferencia hasta que se enfríe y lo reservas.

Por mientras sigamos con la preparación de los demás ingredientes.

Vamos a freír o a la plancha con la mínima cantidad de aceite la proteína que deseemos incluso podemos elegir el proceso de cocido en agua o al vapor el gusto se rompe en géneros. Reservamos.

En una taza o recipiente lo suficientemente grande vamos a poner el jugo de naranja, limón y salsa de soya suficiente según la cantidad de limón a partes iguales. Reservamos en el refrigerador. Si te gusta el picante puedes reservar poquita salsa y le agregamos chile serrano picado y dejamos reposar mientras hacemos el resto.

Picamos todos los ingredientes para el relleno y acompañamiento. La zanahoria puede ser picada o rallada es al gusto de cada quien. El pepino lo lavamos y le quitamos lo amargo después al gusto con o sin cáscara al igual que la semilla, lo picamos en tiras y reservamos. El cebollín solo vamos a picar las puras colitas bien fino y reservamos.

Para este momento el arroz ya va estar lo suficientemente frío para poder manejarlo si se te enfrió demás mételo unos segundos al micro este debe estar tibio.

Ahora sí colocamos el makisu o tapete de bambú este deberá estar forrado con una bolsa para evitar se pegue el arroz a el si no tienes práctica es preferible forrarlo con una bolsa y poquita cinta adhesiva.

Si quieres el alga por dentro o por fuera será la posición respecto al relleno. Pero el arroz deberá ir pegado al alga. A lo que me refiero es que pondrás la hoja de nori y sobre ella pondrás el arroz haciendo poquita presión con los dedos par que esté se pegue y harás una capa uniforme en toda la hoja de nori.

No te pongas triste si no puedes a la primera la práctica hace al maestro. Entre más veces lo hagas mejor te saldrá todo no te desesperes y poco a poco lograrás la destreza suficiente para obtener un sushi perfecto. 😊

Sirves acompañado de la salsa soja preparada y con poquita zanahoria rallada como acompañamiento.

Espero disfruten la receta y cualquier duda con gusto se las resuelvo solo pregunten.