サケとタラのレモンソテー

JJ1122
JJ1122 @cook_40348976

サッパリしてて美味しいです
写真はお惣菜のポテトサラダを添えました
このレシピの生い立ち
臭みが苦手な子どもたちに、魚を美味しく食べて欲しいので考えました

サケとタラのレモンソテー

melopin's cooksnap of when they made サケとタラのレモンソテー.
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サッパリしてて美味しいです
写真はお惣菜のポテトサラダを添えました
このレシピの生い立ち
臭みが苦手な子どもたちに、魚を美味しく食べて欲しいので考えました
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材料

4人分
  1. 鮭 4切れ
  2. 鱈 4切れ
  3. 酒 大さじ1
  4. オリーブオイル 大さじ2
  5. ニンニク 1片
  6. 小麦粉 適量
  7. 白ワイン 大さじ2
  8. タルタルソース 適量
  9. レモン 1個
  10. レモン汁 大さじ2

作り方

  1. 1

    鮭の切身、鱈の切身は軽く塩コショウして下味を付ける

  2. 2

    鱈の臭みが気になる場合は、軽く酒を振っておく

  3. 3

    熱していないフライパンにオリーブオイルをひき、砕いたニンニクを投入し、中火で香りを油にうつす

  4. 4

    焼く直前に、鮭と鱈から出る水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、表面に軽く小麦粉をふる

  5. 5

    皮面から鮭と鱈を投入し、焼色がついたら裏返す

  6. 6

    白ワインを投入し蓋をして蒸し焼きにする

  7. 7

    魚に火が通ったら、レモン汁をまぶして乳化させて完成

  8. 8

    盛り付けは、タルタルソースやカットレモンを添える

コツ・ポイント

高温で焼いてしまうと身が固くなるので、弱火〜中弱火でゆっくり火を入れて、ふっくら仕上げるのが理想
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主夫の気まぐれ料理記録です。と言っても、気まぐれ時に料理しているのではないんです。毎日の記録は日常なので無理なんですが、気持ちの余裕がある時だけ投稿してます。4人家族なので基本的に4人分で準備してます。
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