米ぬか不要♪淡竹の茹で方～シャトルシェフ
白雲堂 @787choahikihabuyama
アクの少ない淡竹をシャトルシェフで茹でてみました。
保温容器にセットして、数時間外出できるのが、保温調理のメリットです。
このレシピの生い立ち
淡竹を購入しました。これを、シャトルシェフ（真空保温調理器）で茹でてみようと思いました。
米ぬか不要♪淡竹の茹で方～シャトルシェフ
アクの少ない淡竹をシャトルシェフで茹でてみました。
保温容器にセットして、数時間外出できるのが、保温調理のメリットです。
このレシピの生い立ち
淡竹を購入しました。これを、シャトルシェフ（真空保温調理器）で茹でてみようと思いました。
作り方
- 1
２本で約１．３Ｋｇありました。
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- 2
淡竹は、調理鍋に入る長さに切る。皮は、全て除いても良い。太ければ、縦半分に切ってもＯＫ。
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- 3
調理鍋に２とゆったり被るほどの水を入れる。※新鮮ではない淡竹の場合は、米ぬかや赤唐辛子を加えるとよいそうです。
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- 4
淡竹が浮いてくるので、皿や落し蓋をする。火にかけ、沸騰したら弱めの中火でコトコト煮る。細いので、今回は１５分ほど加熱。
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- 5
４に鍋蓋をし、保温容器に入れる。４０分以上保温する。※クッキングブックを参照してください。
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- 6
茹で上がりは、竹串を刺して確認する。すぐに使う場合は、何度か水をかえ、淡竹を冷まして、皮をむく。※可食部は４８０ｇあり。
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- 7
残った分は水に浸け、冷蔵庫で保存する。水は毎日かえる。
※「米ぬか」の人気検索トップ10入り。 （2024/06/12） - 8
※米ぬか不要♪淡竹の茹で方～ゼロ活力なべ～（ID : 19455140）も参考にしてください。
コツ・ポイント
※夕食弁当♪絶品♪豚肉と淡竹と油揚げの煮物（ID : 19441116）、※美味♪淡竹の炒め煮で混ぜるタイプの筍ご飯（ID : 20765084）、夕食・酒の肴♪美味♪厚揚げで淡竹の白あえ（ID : 19476688）も参考にしてください。
飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。
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