▲タルト生地を作りましょう。ボウルに軽く溶かしたバターを入れて滑らかになるまで良く練ります。そこへ、上白糖を加えてさらに混ぜます。

全体が混ざったら、卵黄を加えて更に混ぜ、粉を一度に入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。一つにまとめて、ラップに包み冷蔵庫へ入れます

生地を冷蔵庫で30分以上休ませている間に、サツマイモとりんごを良く洗って、１～２センチ程度の角切りにします

生地を出して、ラップで上下を包み、めん棒で広げます。型よりひとまわり大きい円形にしたら、上のラップを外して、生地の下側に手を入れて上側を型に乗せます

ラップの上から、指で型に合わせて丁寧に敷いて余分な生地を落とします。底にフォークで穴を開けて冷蔵庫で冷やしておきます

▲アーモンドクリームを作ります。ボウルに軽く溶かしたバターを入れてクリーム状に練ります。そこへ上白糖を混ぜます。

次に卵を加えて更に混ぜ、アーモンドプードル・ラム酒を混ぜます。最後にアーモンドスライスを加えて混ぜましょう。

冷蔵庫から型を持って来て、アーモンドクリームを流し入れます。上にりんご・サツマイモを散らし、更にアーモンドスライス・シナモン・グラニュー糖を振りましょう。

オーブンは180度に温めておき、30～40分焼き、焦げそうな時にはアルミホイルをかぶせて焼きあげて下さい。完全に冷めてから型から外してください。