卵・乳製品・大豆なしの米粉のバナナパン
陽炎小町 @cook_77397852
混ぜて、寝かせて、成形いらずのもちっとパン！アレルギー持ちの方やヘルシーなお菓子を食べたい方にお勧めです！
このレシピの生い立ち
豆乳の代わりに自家製の甘酒を代用しました。砂糖は５ｇと極力減らしたので、さっぱりとした味です。米粉は水分が少ないと発酵しにくいのですが、この分量でも少し発酵しました！
卵・乳製品・大豆なしの米粉のバナナパン
混ぜて、寝かせて、成形いらずのもちっとパン！アレルギー持ちの方やヘルシーなお菓子を食べたい方にお勧めです！
このレシピの生い立ち
豆乳の代わりに自家製の甘酒を代用しました。砂糖は５ｇと極力減らしたので、さっぱりとした味です。米粉は水分が少ないと発酵しにくいのですが、この分量でも少し発酵しました！
作り方
- 1
酵母を３５度のぬるま湯に入れて準備
- 2
米粉以外を入れて良く混ぜる 水っぽいと餅の様な仕上がりになるので、モッタリしたテクスチャーにする
-
- 3
１時間程発酵させる
- 4
気泡を崩さない様に優しくヘラですくい、クッキングシートの上にぽっとりと落とす。厚すぎない方がいいと思います
- 5
乾燥を防ぐためにココナッツオイルを表面に塗り、形をヘラで整える
-
- 6
１７０℃で２０分程焼いて完成！焼き色をつける場合は１５０℃で更に５分～１０分追加
コツ・ポイント
水分は先に混ぜておき最後に粉類を入れる。気泡を潰さない様に優しく扱うとふんわり感も出ます。焼く前に表面にオイルを塗ると、米粉独特のカリカリした焼き上がりを防げます。黒こしょうがアクセントです♪
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