塩を丸鶏全体に塗り込み、一晩おく。

茹で始める１時間前に丸鶏を冷蔵庫から取り出す。

オリーブオイルとごま油をまぜ合わせ、丸鶏全体に塗る。お腹に生姜を詰める。

沸かしたお湯の中に丸鶏を入れ、再度沸騰させる。沸騰したら、沸騰しない程度に火を弱め、蓋をして30分茹でる。

30分経ったら、火を消して30分そのままお湯の中に入れておく。

30分過ぎたら鍋から取り出して、そのまま冷めるまで待つ。（冷やすとつやっとした美味しい鶏肉になります）

食べやすい大きさに切って食べてください。好きな方はパクチーも添えてね。