Carne estofada con vino tinto
Es una recreación del plato Francés boeuf bourguignon, con productos de los arribes del Duero
Carne estofada con vino tinto
Es una recreación del plato Francés boeuf bourguignon, con productos de los arribes del Duero
Paso a paso
- 1
Primero troceamos la carne en trozos, las verduras, cebolla, ajos, perejil, puerro y lo pasamos a un bol, salpimentamos y añadimos la hoja de laurel
- 2
Añadimos al bol el vino tinto hasta cubrir todos los ingredientes, se tapa con un film de cocina y se mete en el frigorífico que se marine toda la noche
- 3
Al día siguiente separamos, la carne y las verduras del vino, reservamos todo.
En una sartén sofreímos el bacon y reservamos
- 4
Sofreímos la carne 5 minutos y reservamos, sofreímos las verduras 10 minutos añadimos una cucharada de harina y removemos, vertemos uno cazo de la marinada y el tomate concentrado, en una cazuela a fuego lento echamos todos los ingredientes y dejamos cocer 2 horas 30 minutos, según se va consumiendo el caldo añadimos un cazo de marinada y otro de caldo de carne hasta que la carne esté blanda
- 5
Para acompañar podemos hacer unos champiñones con 10 ml de la marinada y arroz blanco
- 6
Listo para emplatar 🍷🍽🍷
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