Tortilla cuadrada de chorizo con guisantes

Para realizar esta receta, utilizaremos una sartén pequeña cuadrada (si no la tenemos pues usamos la que tengamos y posteriormente la cortamos), pero en este caso he realizado 4 tortillas del tamaño aproximado de una rebanada de pan de molde.

En una picadora (o el vaso de la batidora) colocamos medio chorizo de freír sin piel y troceado, un huevo, sal y mezclamos bien. Posteriormente añadimos una cucharada sopera de guisantes y mezclamos sin triturar.

Colocamos un poco de aceite en una sartén pequeña cuadrada (o la que tengamos) y realizamos una tortilla con la mezcla, reservándola. Repetimos la operación tres veces más.

Troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora o la trituradora, le añadimos un generoso chorro de aceite y sal y trituramos.

Cubrimos la mitad de las rebanadas de pan de molde con esta mezcla. La otra mitad de rebanadas de pan las cubrimos con queso de untar.

Sobre dos de las rebanadas untadas de queso colocamos dos tortillas y cubrimos con las dos rebanadas untadas con queso restantes.

Sobre dos de las rebanadas untadas con el tomate, colocamos unas hojas de lechuga, cubrimos estas con las tortillas restantes, tapando la tortilla con las dos rebanadas de pan de molde que nos quedan.

Cortamos cada montadito en cuatro trozos como veis en la foto. Servimos aún calientes.