Tortilla Guisada con Chorizo
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Este es uno de esos platos de aprovechamiento que son tan deliciosos, una de esas recetas de tiempos en los que las cocineras sabían aprovechar cada ingrediente, cada comida que sobraba se reconvertía en algo diferente. Os garantizo que mojareis pan en la salsa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén ponemos el aceite a calentar, sofreímos ligeramente el ajo cuando empiece a desprender su aroma, añadimos la cebolla y el pimiento, salpimentamos ligeramente y rehogamos durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- 2
Añadimos el chorizo cortado en trozos y sofreímos.
- 3
A continuación agregamos la harina, el pimentón y removemos hasta integrar procurando que no se queme.
- 4
Ahora añadimos el caldo y mezclamos todo bien.
- 5
Añadimos las 2 cucharadas de tomate frito y la hoja de laurel mezclamos. dejamos cocinar a fuego bajo durante 8 minutos hasta que empiece a espesar. Probar por si hay que rectificar de sal.
- 6
Cortamos la tortilla en cuartos.
- 7
Añadimos la tortilla, tapamos la sartén, dejamos a fuego bajo 5 minutos, le damos la vuelta a los trozos, tapamos de nuevo y dejamos 5 minutos por el otro lado.
- 8
Servimos inmediatamente, acompañando cada trozo de tortilla con una buena ración de salsa. ¡Buen Provecho!
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"La cocina es el lugar de los sabores, las sustancias, los suspiros y los secretos... Pero también de las sorpresas, la alquimia, los colores y las memorias... Es un laboratorio, un refugio, es un sitio de creación."
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