Judiones de La Granja
La probé en Segovia, un día de mucho frío. Desde entonces todos los inviernos, la hago alguna vez.
Judiones de La Granja
La probé en Segovia, un día de mucho frío. Desde entonces todos los inviernos, la hago alguna vez.
Paso a paso
- 1
Ponemos a remojo los judiones la noche anterior.
- 2
En una olla con agua fría, ponemos a cocer los judiones y agregamos el laurel. Cuando hiervan, tenemos que cortar el hervor con un poco de agua fría e incorporamos el morcillo, el tocino y el chorizo.
- 3
Tapamos y dejamos cocer durante unas 2 horas, hasta que veamos que los judiones están tiernos. Si hiciera falta los dejamos cocer un poco más de tiempo, procurando que no se deshagan.
- 4
Mientras tanto, troceamos la cebolla y la sofreímos en una sartén.
- 5
En un mortero majamos el ajo y el perejil y un poco de sal, mientras se sofríe la cebolla.
- 6
En la sartén de la cebolla, añadimos la harina y el pimentón y lo removemos con la propia sartén.
- 7
Este sofrito se añade a la olla donde están cociendo los judiones, junto con el majado de ajo y perejil y lo dejamos cocer unos 15 minutos.
- 8
Sacamos los morcillos, el chorizo y el tocino para partirlos a trozos y los repartimos en los platos o cazos de barro donde se vaya a servir y luego añadimos los judiones guisado.
- 9
NOTA: Se puede cambiar por judías blancas. También lo podéis hacer con judías de bote ya cocidas y en ese caso lo que hacemos es poner a cocer el morcillo, el tocino y el chorizo. Cuando estén cocidos, añadimos la judías y nos enganchamos al paso 4 de la receta.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Judiones de la Granja
Los judiones son alubias blancas pero más grandes, que se cultivan en un área cercana a la sierra de Guadarrama.Su historia es curiosa, porque antiguamente los judiones eran consumidos por faisanes del jardín de Isabel de Farnesio, mujer de Felipe V, quien empezó a cultivarlos en los huertos de los alrededores de la Granja.Posteriormente pasaron a ser forraje para los caballos, y finalmente, por suerte, pasaron al consumo humano.En la acutalidad, los Judiones de la Granja de San Ildefonso son el plato típico por excelencia de la provincia de Segovia, junto con el Cochinillo. Tienen un gran aporte calórico, por lo que es muy recomendable comerlos en días de frío, aunque cada 25 de agosto, por San Luís, se celebra en la Granja una fiesta conmemorativa en la cual se cocinan grandes ollas de judiones que pueden degustar todos los visitantes.
-
Judiones de la Granja
Los judiones de la Granja es uno de los guios segovianos más conocidos y apreciado en toda España.
-
Judiones de la Granja
Ahora que viene el fresquito apetecen platos de cuchara… calentitos, y qué mejor que disfrutar de un plato único con un gran sabor.
-
-
Judiones de la granja
Una versión fácil de judiones de la granja que no lleva mucho trabajo más que ponerse una alarma
-
-
Judiones de la granja
Plato exquisito que probé en Segovia y me fascinó, con lo que tenía que aprender a hacerlo sí o sí... 😁
-
-
-
Judiones de la granja bien acompañados
Un plato suculento, contundente donde los haya. Cualquier judía o alubia de calidad vale para hacerlo. Cuando se aproxima el tiempo frío los fogones vuelven a las recetas de toda la vida.
-
Judiones de la granja con oreja
Pues la verdad esta receta prácticamente es casi igual que la de mi amiga Penchi Briones no es que la he copiado es que hay muchos guisos que solo cambian algún pequeño detalle y algún ingrediente hay pocas diferencias, pero estoy seguro que prácticamente se puede hacer de las 2 maneras con unos resultados muy parecidos.La publico con pocas diferencias pero mas que nada añado foto como en todas mis recetas.
-
Judiones de la Granja a mi gusto
Guiso muy fácil de hacer, laborioso en su preparación. Si no se puede hacer en barro, sirve también cualquier recipiente. Resultado espectacular.
-
Judiones del Real Sitio de la Granja 
A lo tradicional. La receta es para mucha gente, pero luego tupper, congelo y repito cuando apetezca …😋
-
-
-
Judiones de la granja con almejas
Receta tradicional. Aprovechando que nos agenciamos una bolsa de judiones cuando estuvimos en Segovia antes de Navidad, pues eso, que había que hacer algo con los Judiones y creo que esta receta es digna de tener estos judiones de calidad.
-
Judiones de la granja con lacón y acelgas
Un delicioso plato fácil de preparar y muy nutritivo. Ideal para días fríos.
-
-
Judión de la Granja con chorizos jabuguitos
Un guiso con productos castellano-leoneses, extremeños y andaluces, por eso está tan rico, debemos consumir productos de nuestra tierra y de proximidad si es posible.#abecedario
-
-
Judiones
Nos han traido unos judiones de Segovia y ha salido un platazo de lujo....una maravilla!!#delantaldorado
-
Judiones con berza
La última berza del huerto, como era pequeña la hago con judiones, hago comida para 3 veces
-
-
-
-
-
Judiones en su tinta
Tenia ganas de hacer esta receta, que me llevava rondando por la cabeza y la verdad es que estaba deliciosaaa.
-
-
Judias de la granja con butifarra asada
En Cataluña son tradicionales, las judías con butifarra asadas en la brasa , yo las hago al horno, que así pierden toda la grasa.Hoy las judías he puesto las de la granja y han quedado muy buenas.Espero que os gusten
Más recetas
Comentarios