En un cuenco, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la leche fría, el huevo previamente batido.

Desmenuza la levadura y la añades también, mezcla todo bien.

Vuelca la masa en la cubeta de la panificadora, y selecciona el programa de amasado que dura quince minutos. Amasa durante diez minutos, en los último cinco, añade la mantequilla. Deja reposar hasta que doble volumen, en la misma cubeta por ejemplo. Más o menos una hora.

Vuelca la masa sobre un papel sulfurizado, y forma una torta en forma de círculo de un centímetro de grosor. En realidad se estira bien con las manos, el rodillo lo utilicé para igualar el grosor por toda la torta. La mía era de 24 cms, tendría que haber llegado a los 26-28. Dejar fermentar de nuevo, unos 30 minutos.

Mientras esperamos, mezcla la nata con el azúcar y cueces a fuego lento removiendo de vez en cuando. Te diría que el momento exacto de apartarla del fuego, es cuando ves que la nata cambia de color y se torna levemente amarillenta. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue y déjala enfriar. Aún espesará algo más mientras enfría. Fíjate en el espesor, parece leche condensada, y sabe igual.

Hacemos unos orificios sobre la tarta fermentada, introduciendo las yemas de los dedos, hasta llegar al fondo de la torta. Ve dando vueltas, para que tengan un cierto orden. Mete la torta en el horno precalentado a 190º calor arriba y abajo con ventilador unos 15 minutos. (Al ser azúcar de abedul, la horneé a 170º durante veinte minutos) Cuando comience a dorarse la superficie, retírala del horno para que no se seque.

Deja enfriar la torta ligeramente y empápala de nata cocida, repetidas veces, hasta que hayas terminado toda la crema. Si los orificios se han cerrado, antes de bañarla, introduce por ejemplo el mango de una cuchara de madera y reabrelos para que absorba bien la crema. Espolvoreala con el azúcar glas para terminar la presentación.

¡¡¡ Lista !!!