Flan de nata

Es un flan normal de los de huevo de toda la vida lo único que le quitamos parte de la medida de leche y se la ponemos de nata , eso hace que sea mas cremoso y tenga un poco mas de cuerpo, le cambia el sabor al tradicional , pero no mucho.
Os dejo la receta.
Paso a paso
- 1
Ponemos en una sartén antiadherente el azúcar para hacer un caramelo rubio oscuro, y lo ponemos en el molde cubriendo bien todo el fondo.
- 2
Ponemos la leche a infusionar con la piel de los cítricos, la canela y el azúcar, cuando arranca a hervir, retiramos del fuego y la tapamos hasta que se temple.
- 3
Una vez templada colamos y añadimos la nata y los huevos, batimos todo y lo ponemos en el molde caramelizado.
- 4
Metemos al horno durante una hora mas o menos al baño María a una temperatura de 160ºC.
- 5
Sacamos del baño María lo dejamos enfriar y desmoldamos pasando un cuchillo por las paredes del molde para que se despegue de las paredes.
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