Patatas "Meneás", con pulpo braseado
Un entrante muy adecuado para abrir el apetito, y comenzar una comida o una cena.
Patatas "Meneás", con pulpo braseado
Un entrante muy adecuado para abrir el apetito, y comenzar una comida o una cena.
Paso a paso
- 1
Limpiamos los pulpitos por dentro y por fuera. Eliminamos los interiores.
- 2
Los ponemos a cocer, a la manera tradicional del pulpo. Asustamos dos veces y a la tercera, lo dejamos dentro.
- 3
Pelamos las patatas, las troceamos en cachelos, y las introducimos en una vaporera, y las dejamos hacer durante 30 minutos. Si no tenemos vaporera, las cocemos en una cazuela con agua y sal.
- 4
Picamos la panceta en trozos pequeños y hacemos lo mismo con los pimientos rojos.
- 5
Pelamos los ajos y los cortamos en láminas. Los ponemos a dorar en una sartén a fuego suave. Retiramos y reservamos los ajos fritos. Agregamos los pimientos rojos a la sartén y los pochamos hasta que estén hechos.
- 6
En la misma sartén, añadimos la panceta troceada y la freímos. Cuando esté hecha, la reservamos en un plato aparte.
- 7
Retiramos de la sartén el exceso de aceite, y agregamos las patatas cocidas, el tomillo, el romero, y el pimentón. Aplastamos las patatas y las vamos cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos.
- 8
Añadimos la panceta, los ajos y el pimiento rojo y lo mezclamos todo. Reservamos toda la mezcla para emplatar.
- 9
Cortamos en trozos los pulpitos cocidos. Desechamos las caperuzas. Ponemos a brasear las patas troceadas en una sartén con aceite muy caliente, durante 3 minutos. Añadimos sal.
- 10
Emplatamos
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